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Le brocoli sous forme de micro-green a un goût très doux, qui ne ressemble pas au brocoli adulte. Alors que le brocoli classique est apprécié par la plupart des chefs principalement pour ses tiges charnues aux fleurons riches, le brocoli en tant que micro-herbe se caractérise par une tige très fine et de petites feuilles.
Processus de préparation :